Pridruži se Huma Kotor Bay timu – Gdje se elegancija susreće s Jadranom
Huma Kotor Bay je vrhunski rizort smješten u srcu predivnog Bokokotorskog zaliva. Dizajniran kao luksuzno morsko utočište, Huma nudi izuzetno gostoprimstvo, sofisticirane rezidencije i autentično jadransko iskustvo. Naš tim dijeli strast prema izvrsnosti, posvećenosti detaljima i stvaranju nezaboravnih trenutaka za svakog gosta i rezidenta.
KUVAR
Linija odgovornosti: Šef kuhinje
Svrha posla: Kuvar je odgovoran za pripremu jela prema jelovniku, održavanje standarda kvaliteta hrane, kao i za pravilnu upotrebu i održavanje kuhinjske opreme. Cilj pozicije je da kuvar osigura visok kvalitet pripreme hrane, usmjerava se na efikasnost rada, pridržava se higijenskih standarda i radi u skladu sa instrukcijama Šefa kuhinje i drugih nadređenih. Kuvar je ključna osoba za realizaciju operacija u kuhinji, održavanje radne discipline i udovoljavanje visokim standardima usluge.
Svrha posla: Kuvar je odgovoran za pripremu jela prema jelovniku, održavanje standarda kvaliteta hrane, kao i za pravilnu upotrebu i održavanje kuhinjske opreme. Cilj pozicije je da kuvar osigura visok kvalitet pripreme hrane, usmjerava se na efikasnost rada, pridržava se higijenskih standarda i radi u skladu sa instrukcijama Šefa kuhinje i drugih nadređenih. Kuvar je ključna osoba za realizaciju operacija u kuhinji, održavanje radne discipline i udovoljavanje visokim standardima usluge.
Specifični zadaci i odgovornosti (opis poslova):
Priprema jela:
- Priprema jela prema jelovniku i receptima, u skladu sa zahtjevima i standardima kuhinje.
- Priprema svih vrsta jela, od predjela, glavnih jela do deserata i specijalnih jelovnika, prema instrukcijama Šefa kuhinje.
- Prilagođavanje jela specijalnim zahtjevima gostiju, poput alergija, intolerancija ili dijetalnih opcija.
- Kontrola kvaliteta i prezentacije jela prema standardima restorana ili hotela.
- Praćenje i obavljanje svih koraka u procesu kuvarskog rada, uključujući prethodnu pripremu (mise en place), kuvanje, pečenje, prženje i serviranje.
Održavanje higijene i sigurnosti hrane:
- Pridržavanje svih higijenskih standarda u skladu sa pravilima HACCP-a i zakonodavstvom o bezbednosti hrane.
- Održavanje čistoće kuhinjske opreme, radnih površina, kao i svih prostorija koje se koriste u pripremi hrane.
- Pravovremeno čišćenje opreme i alata koji su u upotrebi pri pripremi hrane.
- Pravilno skladištenje namirnica u skladu sa standardima (hlađenje, zamrzavanje, označavanje i sortiranje namirnica).
Kvalitet i efikasnost rada:
- Održavanje visoke efikasnosti u radu i pridržavanje planiranih vremenskih okvira za pripremu jela.
- Praćenje stanja inventara i obavještavanje o potrebama za nabavkom namirnica ili opreme.
- Sprovođenje kontrole kvaliteta pripremljenih jela, kako bi se osigurao dosljedan standard.
- Rad u timskom okruženju, asistiranje kolegama i saradnja sa svim članovima kuhinje, uključujući pomoćne radnike i ostale kuvare.
Održavanje opreme i inventara:
- Održavanje i pravilno korišćenje kuhinjske opreme (stovarišta, peći, friteza, blendera, noževa, itd.).
- Priprema kuhinje za rad i odgovornost za čistoću i funkcionalnost opreme tokom smjene.
- Kontrola i praćenje zaliha hrane i pića, kao i drugih potrebnih materijala za rad.
- Preporuka za nabavku novog inventara ili materijala na osnovu potreba kuhinje.
Komunikacija i saradnja sa timom:
- Saradnja sa Šefom kuhinje i kolegama kako bi se osigurala efikasnost i usklađenost sa jelovnicima i operativnim zadacima.
- Učestvovanje u obukama i usavršavanjima u vezi sa novim kulinarskim tehnikama, receptima i sigurnosnim procedurama.
- Komuniciranje sa kolegama u vezi sa problemima u kuhinji ili potrebama za podršku u obavljanju zadataka.
- Učešće u obuci i mentorisanju manje iskusnih članova tima, posebno novih kuvara ili pomoćnih radnika.
- Pomaganje u smanjenju otpada i optimizaciji korišćenja namirnica u kuhinji.
- Efikasno korišćenje resursa (npr. pravilno raspoređivanje zaliha i racionalna upotreba energije i opreme).
- Održavanje ekonomičnog pristupa radu u skladu sa budžetom kuhinje, pod vođstvom Šefa kuhinje.
- Priprema i izveštavanje o statusu zadataka i uočenim problemima tokom smene (npr. oprema koja nije funkcionalna, problemi sa snabdevanjem, itd.).
- Redovno izvještavanje Šefa kuhinje o napretku u pripremi jela i bilo kakvim nepravilnostima ili potrebama za intervencijom.
- Praćenje povratnih informacija o kvalitetu jela od kolega, menadžmenta i gostiju.
Stručna kvalifikacija:
Posebni uslovi za zasnivanje radnog odnosa (kompetencije, znanje, vještine i radno iskustvo):
Posebni uslovi za zasnivanje radnog odnosa (kompetencije, znanje, vještine i radno iskustvo):
- Minimalno 2-3 godine iskustva u kuvarstvu, idealno u restoranima ili hotelima sa visokim standardima.
- Sposobnost rada u timu, organizacijske veštine i sposobnost multitaskinga.
- Poznavanje različitih kuhinjskih tehnika i pripremnih metoda.
- Poznavanje standarda bezbednosti hrane i higijene.
- Kreativnost i strast prema kulinarstvu.
- Sposobnost rada pod pritiskom i u dinamičnom okruženju.
- Aktivno znanje engleskog jezika je prednost.
- Rad pri visokom stepenu buke i visokoj temperatura u radnom okruženju;
- Podizanje i nošenje tereta do 20kg;
- Rad “na nogama” (stajanje i hodanje)
Prijavite se sada i postanite dio Huma priče!
hrmanager@humahotel.me
hrmanager@humahotel.me
Više informacija o samom hotelu možete pronaći na sajtu: https://humahotel.com/
