Šef kuhinje (m/ž)
BABI Group je ugostiteljska grupacija koja posluje kroz restorane u više gradova, sa fokusom na kvalitet gastronomije, profesionalnu uslugu i stvaranje prepoznatljivog iskustva za goste.
Naš razvoj zasnivamo na jasnoj viziji, posvećenom timu i kontinuiranom unapređenju kvaliteta poslovanja, te nam je fokus na daljem širenju poslovanja, otvaranju novih restorana i jačanju prisustva na tržištu, uz očuvanje kvaliteta i standarda po kojima smo prepoznati.
Vjerujemo da su ljudi ključ uspjeha, zbog čega posebnu pažnju posvećujemo pronalaženju kvalitetnih profesionalaca, razvoju njihovih vještina i stvaranju mogućnosti za dugoročnu saradnju i napredovanje. Naš cilj je da kroz kvalitet, kreativnost i profesionalizam nastavimo da rastemo, razvijamo nove projekte i gradimo tim koji će zajedno sa nama oblikovati budućnost BABI Group-a.
Naš razvoj zasnivamo na jasnoj viziji, posvećenom timu i kontinuiranom unapređenju kvaliteta poslovanja, te nam je fokus na daljem širenju poslovanja, otvaranju novih restorana i jačanju prisustva na tržištu, uz očuvanje kvaliteta i standarda po kojima smo prepoznati.
Vjerujemo da su ljudi ključ uspjeha, zbog čega posebnu pažnju posvećujemo pronalaženju kvalitetnih profesionalaca, razvoju njihovih vještina i stvaranju mogućnosti za dugoročnu saradnju i napredovanje. Naš cilj je da kroz kvalitet, kreativnost i profesionalizam nastavimo da rastemo, razvijamo nove projekte i gradimo tim koji će zajedno sa nama oblikovati budućnost BABI Group-a.
ŠEF KUHINJE
U potrazi smo za iskusnim, odgovornim i kreativnim šefom kuhinje koji će preuzeti organizaciju i vođenje kuhinje, upravljati timom i doprinositi razvoju i kvalitetu naše gastronomske ponude.
Šta očekujemo od kandidata:
- Organizaciju, planiranje i nadzor svakodnevnog rada kuhinje, uz efikasnu raspodjelu radnih zadataka po stanicama.
- Vođenje, koordinaciju i motivisanje kuhinjskog tima, uz održavanje profesionalne discipline i visokih standarda rada.
- Odgovornost za kvalitet, ukus, svježinu, izgled i prezentaciju svih jela, kao i kontrolu jela prije servisa.
- Planiranje mise en place i pripreme hrane u skladu sa jelovnikom, standardima restorana i očekivanim obimom poslovanja.
- Učešće u razvoju i unapređenju jelovnika i novih jela, u skladu sa konceptom i smjernicama executive chefa i direktora hrane i pića.
- Izradu, primjenu i kontrolu receptura i normativa, uz dosljedno poštovanje veličine porcija, standarda kvaliteta i kalkulacije cijene jela (food cost).
- Planiranje nabavke, saradnju sa dobavljačima i kontrolu kvaliteta, količine i ispravnosti pri prijemu namirnica.
- Praćenje zaliha, pravilno skladištenje namirnica, primjenu FIFO principa, kontrolu rokova upotrebe i redovan popis.
- Kontrolu troškova kuhinje, racionalno korišćenje namirnica, smanjenje otpada i redovno izvještavanje o food cost-u.
- Primjenu i nadzor higijenskih i sanitarnih standarda, HACCP sistema, upravljanja alergenima i procedura bezbjednosti hrane, uključujući vođenje propisane evidencije.
- Nadzor nad čistoćom kuhinje, pravilnim održavanjem opreme, uređaja i radnih površina, te blagovremeno prijavljivanje kvarova.
- Sprovođenje mjera zaštite na radu i bezbjednosti zaposlenih u kuhinji.
- Izradu rasporeda rada kuhinjskog tima, praćenje radnih sati i kontrolu troškova rada, uz organizaciju rada u redovnim smjenama, periodima povećanog obima posla i na posebnim događajima.
- Učešće u odabiru novih članova tima, njihovom uvođenju u rad (onboarding) i redovnoj ocjeni učinka zaposlenih.
- Obuku i razvoj zaposlenih, prenos znanja i unapređenje njihovih profesionalnih vještina.
- Saradnju sa menadžmentom restorana i osobljem sale radi efikasne organizacije i pružanja kvalitetne usluge.
- Praćenje zadovoljstva gostiju, predlaganje unapređenja i odgovornost za kontinuirano podizanje kvaliteta gastronomske ponude.
- Redovno izvještavanje direktoru hrane i pića i executive chefu o poslovanju kuhinje i sprovođenje standarda koje oni propišu.
- Sigurnu i konkurentnu zaradu, u skladu sa iskustvom i profesionalnim znanjem.
- Stabilno zaposlenje i mogućnost dugoročne saradnje.
- Mogućnost profesionalnog usavršavanja i napredovanja.
- Kreativnu slobodu u osmišljavanju jela i razvoju jelovnika.
- Priliku da svojim idejama i kulinarskim potpisom doprinesete prepoznatljivosti gastronomske ponude.
- Profesionalno radno okruženje, organizovan tim i podršku menadžmenta.
Ako ste posvećeni gastronomiji, imate izražene liderske sposobnosti i težite vrhunskom kvalitetu, pozivamo vas da postanete dio našeg tima.
Prijave i CV slati na: office.babigroup@gmail.com
Konkurišite
Oglas ističe za 15 dana
