Donja Lastva, Tivat
07. maj 2026.
Hotel Ollie's by the sea
Hotel Ollie's by the sea
Pred otvaranjem našeg porodičnog boutique hotela na moru, u potrazi smo za odgovornim i posvećenim članovima tima koji zele biti dio jedne nove, pozitivne priče od prvog dana.
Naziv radnog mjesta:
Šef kuhinje / Chef de Cuisine
Pred otvaranjem našeg porodičnog boutique hotela na moru, u potrazi smo za odgovornim i posvećenim članovima tima koji zele biti dio jedne nove, pozitivne priče od prvog dana.
Naziv radnog mjesta:
Šef kuhinje / Chef de Cuisine
Lokacija: Donja Lastva, Tivat
Opis radnog mjesta:
Izvršni šef kuhinje odgovoran je za ukupno strateško i operativno vođenje, organizaciju i kontrolu svih kulinarskih operacija hotela, uključujući doručak, à la carte restoran, beach menu i posebne događaje.
Pozicija podrazumijeva potpuno upravljanje kuhinjskim timom, kontrolu kvaliteta hrane, standardizaciju recepata, troškova, higijene i sigurnosti hrane, uz osiguranje dosljednog nivoa hotelskih standarda i korporativnih procedura.
Opis poslova i zadataka:
- Organizuje, vodi i nadzire cjelokupan rad kuhinje i svih zaposlenih (chef de partie, pomoćni kuhari, commis, sezonsko osoblje);
- Planira i kreira jelovnike za doručak, à la carte, beach menu i specijalne događaje u saradnji sa F&B menadžerom i menadžmentom hotela;
- Osigurava usklađenost svih jela sa standardima prezentacije, ukusa i porcionisanja;
- Raspoređuje osoblje po sekcijama (hladna kuhinja, topla kuhinja, doručak, pastry, beach servis);
- Kontroliše pripremu, kvalitet, količine i izgled svih jela prije serviranja;
- Uspostavlja i kontroliše normative jela, recepte i standardne procedure pripreme (SOP);
- Planira i kontroliše nabavke, trebovanja i utrošak namirnica u skladu sa budžetom;
- Vrši kontrolu skladišta, dnevnih zaliha i pravilnog skladištenja hrane (FIFO sistem);
- Prati troškove hrane (food cost), radne snage i ukupni budžet kuhinje;
- Učestvuje u izradi i kontroli kuhinjskog budžeta i optimizaciji troškova;
- Osigurava pravilno korišćenje kuhinjske opreme i inicira održavanje ili zamjenu;
- Aktivno učestvuje u pripremi i realizaciji doručka, beach servisa i à la carte operacije;
- Učestvuje u pripremi banketa, koktela, posebnih događaja i sezonskih promocija;
- Koordinira rad sa F&B menadžerom, head waiterom i servisnim osobljem;
- Kontroliše higijenu kuhinje, HACCP standarde i ličnu higijenu zaposlenih;
- Vodi evidenciju zdravstvenih i sanitarnih pregleda osoblja;
- Sprovodi obuke, treninge i razvoj kuhinjskog osoblja.
Uslovi za obavljanje poslova:
- VSS/VŠS ili visoka stručna sprema iz gastronomije / kulinarstva (ili ekvivalent iskustvo);
- Minimum 5–10 godina iskustva u hotelskoj kuhinji, od čega više godina na rukovodećoj poziciji;
- Iskustvo u 4★/5★ hotelskom okruženju;
- Poznavanje HACCP standarda i F&B sistema;
- Znanje engleskog jezika (obavezno).
Potrebne kompetencije:
- Izvrsne organizacione i rukovodeće sposobnosti;
- Visok nivo kulinarskog znanja i kreativnosti;
- Sposobnost upravljanja timom i radom pod pritiskom • Kontrola troškova i budžeta (food cost management);
- Disciplina, preciznost i odgovornost • Komunikacija i saradnja sa F&B i hotel management timom;
- Orijentisanost ka kvalitetu i konzistentnosti;
- Poznavanje savremenih gastronomskih trendova.
Nudimo:
- Konkurentnu platu;
- Mogućnost dugoročnog zaposlenja i napredovanja;
- Rad u dinamičnom okruženju;
- Obezbijeđen smještaj (blizu hotela i mora);
- Dva obroka dnevno.
Kontakt: Svi zainteresovani kandidati CV mogu poslati na mail: info@ollieshoteltivat.me
