Risan, Kotor
28. februar 2026.
Mövenpick Hotel & Residences Teuta Kotor Bay
Zamjenik šefa kuhinje
Sektor: Sektor hrane i pića
O NAMA
O NAMA
Hotel Mövenpick Teuta Kotor Bay dio je renomiranog Accor Hotels lanca, poznatog po vrhunskoj usluzi i visokim standardima u hotelijerstvu. Naša misija je da svakom gostu pružimo nezaboravno iskustvo boravka kroz profesionalnost, posvećenost i gostoprimstvo. U cilju jačanja našeg tima, tražimo odgovornu i pouzdanu osobu za poziciju Zamjenik šefa kuhinje.
OPIS POZICIJE
Zamjenik šefa kuhinje (Sous Chef) odgovoran je za operativno, finansijsko i organizaciono upravljanje kuhinjskim sektorom, uz aktivnu podršku Izvršnom šefu kuhinje. Pozicija ima ključnu ulogu u osiguravanju vrhunskog kvaliteta hrane, efikasnog rada kuhinje, kontrole troškova i razvoja kulinarskog tima, u skladu sa hotelskim standardima i važećim propisima.
KLJUČNE ODGOVORNOSTI
Finansijsko upravljanje
- Koordinira upravljanje platnim spiskom i optimalnu raspodjelu ljudskih resursa u kuhinji.
- Osigurava da restorani, barovi i banketi posluju kao profitni centri.
- Učestvuje u definisanju godišnjih operativnih ciljeva i prati njihovu realizaciju.
- Prati i kontroliše troškove (food cost, zalihe, potrošni materijal) i izrađuje planove optimizacije.
- Sarađuje sa nabavnom službom radi zajedničke nabavke i racionalizacije troškova.
- Učestvuje u planiranju i praćenju godišnjeg budžeta kuhinje.
- Priprema mjesečne prognoze rada i prilagođava raspored osoblja operativnim potrebama.
- Učestvuje u kreiranju sistema stimulacija i bonusa za kuhinjski tim.
Operativno upravljanje
- Obezbjeđuje efikasno funkcionisanje svih kuhinjskih jedinica u skladu sa hotelskim standardima.
- Sprovodi konceptualne i operativne smjernice restorana i banketa.
- Postavlja i nadgleda standarde performansi za kuhinje i pomoćne odjele.
- Sprovodi redovne kontrole higijene, kvaliteta i bezbjednosti hrane.
- Kontroliše kvalitet sirovina i gotovih jela, uz poseban fokus na svježinu i prezentaciju.
- Rukovodi radom pomoćnih kuhinja i koordinira rad različitih kuhinjskih sekcija.
- Aktivno učestvuje u kreiranju novih jelovnika i sezonskih ponuda.
- Obezbjeđuje prisustvo tokom vršnih operativnih perioda i posebnih događaja.
- U odsustvu Izvršnog šefa kuhinje preuzima punu odgovornost za rad kuhinjskog sektora.
- Održava redovne sastanke sa šefovima sekcija i ostalim rukovodiocima.
Generalne odgovornosti
- Poštuje i sprovodi sve hotelske propise o higijeni, zaštiti od požara i bezbjednosti na radu.
- Održava profesionalan izgled, visoke standarde lične higijene i ponašanja.
- Aktivno učestvuje u sastancima, obukama i internim treninzima.
- Predstavlja kuhinju u hotelskim operativnim i menadžerskim strukturama po potrebi.
- Promoviše kulturu izvrsnosti, saradnje i timskog rada.
- Postupa u skladu sa internim politikama i etičkim standardima hotela.
Upravljanje timom
- Učestvuje u zapošljavanju, obuci i mentorstvu kulinarskog osoblja.
- Osigurava sprovođenje planova obuke i razvoja za sve kuhinjske sekcije.
- Kreira i prati sedmične rasporede rada u skladu sa operativnim opterećenjem.
- Razvija kulturu multi-skillinga, fleksibilnosti i kontinuiranog unapređenja.
- Sprovodi redovne brifinge, evaluacije učinka i godišnje procjene zaposlenih.
- Održava disciplinu, motivaciju i profesionalne odnose u timu.
- Brine o bezbjednosti, zdravlju i dobrobiti zaposlenih u kuhinji.
Ostale obaveze
- Učestvuje u redovnim inventurama opreme, zaliha i potrošnog materijala.
- Analizira tržišne trendove i konkurenciju te predlaže kulinarske inovacije.
- Pomaže u pripremi godišnjeg marketinškog plana i promotivnih aktivnosti.
- Obezbjeđuje kvalitetnu i nutritivno uravnoteženu ishranu za zaposlene.
- Aktivno učestvuje u razvoju novih jela i degustacijama.
- Učestvuje u CSR i održivim inicijativama hotela (smanjenje otpada, lokalni dobavljači).
- Obavlja dužnost dežurnog menadžera (Duty Manager) prema rasporedu.
OSNOVI USLOVI
- Završeno formalno obrazovanje iz oblasti kulinarstva (viša škola ili fakultet – prednost).
- 5–8 godina iskustva u hotelskoj ili restoranskoj industriji, od čega najmanje 3 godine na rukovodećoj poziciji.
- Izuzetno poznavanje međunarodne i lokalne kuhinje.
- Sposobnost strateškog planiranja i upravljanja velikim kulinarskim timom.
- Napredno razumijevanje finansijskog planiranja, kontrole troškova i budžetiranja.
- Poznavanje HACCP i ISO 22000 standarda.
- Izražene liderske, organizacione i komunikacione vještine.
- Sposobnost rada pod pritiskom i donošenja brzih odluka.
- Visok nivo profesionalizma, fleksibilnosti i posvećenosti kvalitetu.
- Aktivno znanje engleskog jezika (dodatni jezik je prednost).
- Opšta zdravstvena i radna sposobnost.
ŠTA NUDIMO
- Rad u profesionalnom i međunarodnom hotelskom okruženju
- Dugoročnu saradnju
- Smještaj i obrok tokom smjene
- Stabilne radne uslove i podršku tima
MJESTO RADA
Hotel Mövenpick Teuta Kotor Bay – Risan, Kotor
Hotel Mövenpick Teuta Kotor Bay – Risan, Kotor
ROK ZA PRIJAVU
Prijave sa biografijom (CV) možete poslati do 28. februara 2026. na e-mail adresu: hr.teutakotorbay@movenpick.com. Samo kandidati koji uđu u uži izbor biće kontaktirani.
Izjava o jednakim mogućnostima
Kao poslodavac koji pruža jednake mogućnosti zapošljavanja cijenimo različitost i posvećeni smo stvaranju inkluzivnog i poštovanja dostojnog radnog okruženja za sve zaposlene.
Prijave sa biografijom (CV) možete poslati do 28. februara 2026. na e-mail adresu: hr.teutakotorbay@movenpick.com. Samo kandidati koji uđu u uži izbor biće kontaktirani.
Izjava o jednakim mogućnostima
Kao poslodavac koji pruža jednake mogućnosti zapošljavanja cijenimo različitost i posvećeni smo stvaranju inkluzivnog i poštovanja dostojnog radnog okruženja za sve zaposlene.
